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“香油越香越好”是误区

发布时间:2020-05-29 浏览次数:2

“香油越香越好”是误区

时间:                2019-03-14 10:40:40                                                                                                                                                                            


香油是越香越好吗?质监总局的专家给出了否定的答案。

据专家介绍,目前国内许多家庭式生产企业和小作坊在芝麻焙炒过程中缺乏规范的、准确的生产过程控制,单凭感觉和经验,甚至有的生产者为了增加芝麻油的香味,故意加大焙炒时间,使其生产的芝麻油有更浓的香气和色泽,但这种香气不是芝麻油香而是炒糊的焦香,是脂肪燃烧所产生的,脂肪燃烧则会产生大量的苯并芘,苯并芘是一种严重的致癌物质,此项指标也是在食用油中必须强制检验,如苯并芘超标则判为不合格产品。

再有市场上少数生产者为了降低成本,用化学香精和劣质油勾兑“香油”,这种“香”闻起来比纯正的香油还要香,但这种香是香精气味,并非芝麻的原始香味。化学香精中的苯乙醛、苯乙二甲缩醛等物质会对人体的肝脏造成很大损害,也会破坏维生素等营养物质。


那么,如何才能购买到纯正的香油呢?


㈠业内人士表示对香油真假的鉴别,首先要仔细查看“配料表”,防止标签上的欺骗。纯香油的配料表应是“芝麻”或“100%芝麻”。不合格产品主要是利用标签上大小不同的文字误导消费者,在标签醒目位置标着“纯香油”或“纯芝麻油”等,让人误以为是纯香油,但却在不起眼的地方标着“配制”或“调和”字样,以此来欺骗消费者,应注意防范。

㈡消费者要学会区分香油和香精的味道,纯香油的香气嗅感醇厚、温柔、留香较长,而香精的香气嗅感香腻、冲鼻、留香较短。


㈢学会判断真实价格,不要贪图便宜。目前由于原材料价格上涨,生产成本提高,香油价格过低肯定有“猫腻”,应特别注意。


在此建议消费者购买老品牌香油或大厂家香油。


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芝麻酱怎么保存      从超市购买回来的芝麻酱,在未拆封之前,可以在常温下保存,只要放置阴凉干燥的地方即可。      而如果是自制的芝麻酱,好是先在芝麻酱表层再淋一层油,杜绝外界微生物的进入,引起芝麻酱变质。然后再将芝麻酱放在干燥清洁的容器中,好是玻璃瓶,密封,然后放置在阴凉干燥处。如果是拆封的了芝麻酱,就好是放入冰箱中冷藏了。如果开封后依然放在常温的环境,很容易导致细菌滋生,在食用后就会影响到身体健康。      还可以往芝麻酱中放一些盐或者是防腐剂,避免芝麻酱腐败变质。      除了芝麻酱,还有一些酱料如番茄酱、沙拉酱等也是一样,在拆封后必须冷藏保存。保存芝麻酱注意事项      在保存芝麻酱的时候,在芝麻酱的表层淋一层香油,将空气与芝麻酱隔离,能够芝麻酱在有效期内不会变质。如果是稀释了的芝麻酱,好是先用微波炉将芝麻酱中的水分烘干, 再放入冰箱中冷藏, 就能够保存到下次食用了。      还需要注意不要如果是将芝麻酱放在厨房的话,不要放得离灶台太近,避免灶台温度过高导致芝麻酱变质。如果是拆封的芝麻酱,好是冷藏保存,避免脂肪氧化导致芝麻酱发生腐败现象。       而如果在保存期间需要食用芝麻酱,则必须要用干净的餐具取适量,然后继续密封好并冷藏。       如果需要长期储存芝麻酱,就需要在芝麻酱里添加一些防腐剂,可延长存储时间。 糖蒜 麻酱 香油 麻酱 香油 糖蒜 韭菜花 香油 香油 香油